بهار البليلة هو عبارة عن مزيج من التوابل يعطي طبق البليلة نكهته المميزة واللذيذة. يختلف مزيج التوابل المستخدم في بهار البليلة من منطقة إلى أخرى ومن عائلة إلى أخرى، ولكن هناك بعض التوابل الأساسية التي تدخل في تركيبته.
مكونات بهار البليلة الأساسية:
- الكمون: يعتبر الكمون من أهم مكونات بهار البليلة، فهو يعطيها نكهة دافئة وحارة.
- الكزبرة: تضيف الكزبرة نكهة منعشة و عطرية مميزة للبليلة.
- الشطة: تستخدم الشطة لإضافة حرارة ونكهة لاذعة للطبق.
- الفلفل الأسود: يضيف الفلفل الأسود نكهة قوية وعميقة للبليلة.
- القرفة: تستخدم القرفة لإضفاء نكهة دافئة وحلوة قليلاً.
- القرنفل: يضيف القرنفل نكهة عطرية قوية ومميزة.
مكونات اختيارية:
- الهيل: يعطي الهيل نكهة حلوة وعطرية.
- الزنجبيل: يضيف الزنجبيل نكهة دافئة وحارة.
- البابريكا: تستخدم البابريكا لإضافة لون أحمر ولطعم دخاني.
طريقة تحضير بهار البليلة:
- الطحن: قم بطحن التوابل المذكورة أعلاه في مطحنة قهوة أو هاون حتى تحصّل على مسحوق ناعم ومتجانس.
- الخلط: اخلط جميع التوابل المطحونة مع بعضها البعض بنسب متساوية أو حسب ذوقك الشخصي.
- التخزين: قم بتخزين بهار البليلة في وعاء محكم الغلق بعيداً عن الضوء والحرارة والرطوبة.
نصائح هامة:
- الكمية: لا تبالغ في إضافة البهارات حتى لا تغطي على نكهة الحمص.
- الطحن: كلما كان طحن التوابل أدق، كلما كانت النكهة أفضل.
- التجربة: لا تتردد في تجربة نسب مختلفة من التوابل حتى تحصل على المزيج الذي يناسب ذوقك.
استخدامات بهار البليلة:
- البليلة: بالطبع، يستخدم بهار البليلة في تحضير طبق البليلة الشهير.
- الأطباق المشوية: يمكن إضافة بهار البليلة إلى اللحوم والدجاج قبل الشوي لإضفاء نكهة مميزة.
- الحمص: يمكن إضافة بهار البليلة إلى الحمص لإعطائه نكهة مختلفة.
- المخللات: يمكن استخدام بهار البليلة في تحضير المخللات.
ملاحظة: يمكنك شراء بهار البليلة الجاهز من المتاجر المتخصصة، ولكن تحضير البهار في المنزل يضمن لك الحصول على نكهة طازجة ومميزة.
