بهار المحلب هو توابل ذات نكهة مميزة تشبه مزيجًا من اللوز المر والكرز، ويستخدم على نطاق واسع في المطبخ العربي والشرقي. يستخرج المحلب من بذور شجرة المحلب، وهي شجرة فواكه حجرية.
ما هي فوائد المحلب؟
- نكهة فريدة: يضيف المحلب نكهة عطرية مميزة للأطباق، خاصة الحلويات والمخبوزات.
- صحة الجهاز الهضمي: يساعد في تحسين الهضم وتخفيف الانتفاخ.
- مضاد للأكسدة: يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في حماية الجسم من الأمراض.
وصفات بالمحلب:
1. الحلويات:
- كعك المحلب: من أشهر الحلويات العربية، يتميز بنكهة المحلب القوية والمميزة.
- البسكويت بالمحلب: يضيف المحلب نكهة لذيذة للبسكويت ويجعله هشًا ومتفتتًا.
- المعمول بالمحلب: يعتبر المحلب من المكونات الأساسية في حشوة المعمول، حيث يعطيها نكهة غنية.
2. المخبوزات:
- خبز السميد بالمحلب: يضاف المحلب إلى عجينة السميد لإضفاء نكهة عطرية ومميزة.
- الكعك الإسفنجي بالمحلب: يضيف المحلب نكهة دافئة إلى الكعك الإسفنجي.
3. الأطباق الرئيسية:
- الأرز بالمحلب: يضاف المحلب إلى الأرز المطبوخ لإضفاء نكهة مختلفة.
- الدجاج المشوي بالمحلب: تتبل قطع الدجاج بالمحلب والتوابل الأخرى قبل الشوي.
4. المشروبات:
- شاي المحلب: يغلى الماء مع بذور المحلب للحصول على شاي عطري ومفيد.
نصائح لاستخدام المحلب:
- الكمية: استخدم كمية قليلة من المحلب لأن نكهته قوية.
- الطحن: يمكن استخدام المحلب مطحونًا أو حبات كاملة.
- التخزين: يحفظ المحلب في وعاء محكم الغلق في مكان بارد وجاف.
وصفة سريعة: كعك المحلب
المكونات:
- دقيق
- سكر
- بيض
- زبدة ذائبة
- حليب
- خميرة
- محلب مطحون
- فانيليا
الطريقة:
- اخفقي البيض والسكر والزبدة والفانيليا جيدًا.
- أضيفي الدقيق والخميرة والمحلب تدريجيًا واخلطي حتى تتجانس المكونات.
- شكلي العجين إلى كرات صغيرة ورتبيها في صينية.
- اخبزي الكعك في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون.
ملاحظة: يمكن إضافة المحلب إلى العديد من الأطباق الأخرى، مثل الحلويات الشرقية، الآيس كريم، والعصائر.
