بهار الكورما هو مزيج سحري من التوابل يعطي الأطباق الهندية نكهتها المميزة والعميقة. يعتبر هذا المزيج أساسياً في تحضير العديد من الأطباق الهندية الشهية، مثل دجاج الكورما وخضروات الكورما. في هذا المقال، سنتعرف على مكونات بهار الكورما وطريقة تحضيره، بالإضافة إلى بعض النصائح والاستخدامات.
مكونات بهار الكورما التقليدية:
- الكمون: يضيف نكهة دافئة وحارة.
- الكزبرة: تعطي نكهة عطرية ومنعشة.
- الكركم: يضفي اللون الأصفر الجميل ويمنح نكهة ترابية.
- الفلفل الأسود: يضيف الحرارة والعمق للنكهة.
- القرفة: تعطي نكهة حلوة ودافئة.
- القرنفل: يضيف نكهة حارة ومرارة خفيفة.
- الهيل: يمنح نكهة حلوة ومرارة معًا.
- جوزة الطيب: تضيف نكهة دافئة ومكثفة.
- الزنجبيل: يمنح نكهة حارة و منعشة.
- الثوم المجفف: يضيف نكهة قوية ومميزة.
- البصل المجفف: يعطي نكهة عميقة ولذيذة.
طريقة تحضير بهار الكورما:
- القياس الدقيق: قم بقياس جميع التوابل المذكورة أعلاه بنسب متساوية، أو حسب ذوقك الشخصي.
- الطحن: استخدم مطحنة قهوة نظيفة لطحن التوابل حتى تصبح ناعمة جدًا.
- الخلط: اخلط جميع التوابل المطحونة جيدًا في وعاء حتى تتجانس.
- التخزين: احفظ المزيج في وعاء محكم الغلق في مكان بارد وجاف.
نصائح لتحضير بهار الكورما:
- جودة التوابل: استخدم توابل طازجة وعالية الجودة للحصول على أفضل النتائج.
- الطحن الطازج: طحن التوابل قبل الاستخدام مباشرة للحصول على أقصى نكهة.
- التعديل: يمكنك تعديل نسب التوابل حسب ذوقك الشخصي.
- التخزين: احفظ بهار الكورما في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الرطوبة والضوء.
استخدامات بهار الكورما:
- أطباق اللحوم والدجاج: يعتبر بهار الكورما مثاليًا لتتبيل اللحوم والدجاج قبل الطهي.
- الأطباق النباتية: يضيف نكهة غنية إلى الأطباق النباتية مثل الكاري والخضروات المشوية.
- الأرز والعدس: يضفي نكهة مميزة على الأرز والعدس.
- الصلصات والتغميسات: يمكن إضافة بهار الكورما إلى الصلصات والتغميسات لإضفاء نكهة شرقية.
وصفة سريعة لـ دجاج الكورما:
- المكونات:
- صدور دجاج مقطعة
- بصل مفروم
- ثوم مفروم
- زنجبيل مبشور
- طماطم مفرومة
- حليب جوز الهند
- بهار كورما
- ملح
- زيت نباتي
- الطريقة:
- سخني الزيت في قدر، ثم ضعي البصل والثوم والزنجبيل وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي قطع الدجاج وقلبي حتى يتغير لونها.
- أضيفي الطماطم وبهار الكورما والملح وقلبي جيدًا.
- أضيفي حليب جوز الهند وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج ويغلي المرق.
بهار الكورما هو مفتاح لتحضير أطباق هندية لذيذة ومميزة. جرب تحضيره بنفسك واستمتع بنكهاته الغنية والمتنوعة.
