تحضير بهارات ماسالا

بهارات ماسالا هي كنوز المطبخ الهندي، وبإمكانك بسهولة تحضيرها في منزلك لتضيف نكهة فريدة لأطباقك. إليك طريقة بسيطة لتحضيرها:

المكونات:

• أساسية:
  • 2 ملعقة كبيرة حبوب الكزبرة
  • 2 ملعقة كبيرة حبوب الكمون
  • 1 ملعقة كبيرة حبوب الهيل
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود حب
  • 1/2 ملعقة صغيرة حبوب الشمار
  • 1/2 ملعقة صغيرة حبوب الخردل
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل
  • قرن فلفل أحمر حار منزوع البذور ومجفف
• اختيارية (لإضافة نكهات أكثر عمقًا):
  • قرفة
  • جوزة الطيب
  • زنجبيل
  • ورق غار

طريقة التحضير:

1. التحميص:
   • سخني مقلاة جافة على نار متوسطة.
   • أضيفي جميع التوابل (الأساسية والاختيارية) إلى المقلاة وحمصيها حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي وتطلق رائحتها العطرة. احرصي على التحريك باستمرار لتجنب الاحتراق.
2. الطحن:
   • اتركي التوابل المحمصة لتبرد تمامًا.
   • باستخدام مطحنة القهوة أو الخلاط، اطحني التوابل حتى تحصلي على مسحوق ناعم ومتجانس.

نصائح إضافية:

• التخزين: احفظي مسحوق ماسالا في وعاء محكم الغلق في مكان بارد وجاف.
• الاستخدام: استخدمي ماسالا في الكاري، الأرز، اللحوم، الدجاج، والخضروات.
• التعديل: يمكنك تعديل كمية كل نوع من التوابل حسب ذوقك الشخصي.

ملاحظات هامة:

• الكمية: الكمية المذكورة أعلاه تكفي لعمل حوالي نصف كوب من ماسالا.
• الجدولة الزمنية: عملية التحميص والطحن تستغرق حوالي 15-20 دقيقة.

لماذا تحضير ماسالا في المنزل؟

• جودة أعلى: تضمني جودة المكونات ونقاء النكهة.
• تخصيص النكهة: يمكنك تعديل النسب حسب ذوقك.
• توفير المال: بدلاً من شراء ماسالا جاهزة، يمكنك تحضير كمية كبيرة وتخزينها للاستخدام المستقبلي.